El queso viejo con anchoas es un plato sencillo con el que sorprender a tus invitados. De elaboración muy fácil es perfecto para compartir con amigos cuando vengan a visitarte a casa. Además une dos de los productos gourmet más tradicionales de nuestra gastronomía. En nuestro caso utilizaremos como salazón la anchoa, pero podemos utilizar otro cualquiera que nos guste. El queso viejo de El Bosqueño está elaborado con leche de cabra payoya y en 2018 fue elegido mejor queso de cabra curado en el International Cheese Awards de Nantwich (Reino Unido). Un galardón que reconoce la calidad del queso.
Quesos El Bosqueño - Quesos Artesanos de la Sierra de Cádiz
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Nuestros Quesos El Bosqueño
En El Bosque, situado en el noroeste de la provincia de Cádiz, dentro del Parque Natural Sierra de Grazalema, y favorecido por su configuración geográfica, existe desde tiempos remotos una tradición quesera llevada a acabo por pastores de la zona, gracias a la presencia relevante del ganado autóctono del lugar como la Cabra Payoya y la Oveja Merina Grazalemeña.
Animales de los que obtenemos la leche para elaborar nuestros quesos, recuperando de este modo recetas tradicionales de la zona realizadas por nuestros antepasados para deleitar los paladares más exquisitos.
Museo del Queso El Bosqueño
El Museo - Centro de Interpretación del Queso en El Bosque es un museo donde podrás conocer de primera mano el proceso de elaboración artesanal y repasar la historia del queso. Además contamos con diferentes talleres y catas de queso.
Vista nuestro Museo - Centro de Interpretación en El Bosque (Cádiz) donde encontrarás nuestra tienda y podrás degustar productos de la Sierra de Cádiz.
¿De dónde vienen nuestros Quesos?
Nuestra materia prima nos hace únicos
Cabra Payoya
Nuestros quesos están elaborados con leche de Cabra Payoya, también conocida como “Montejaqueña. Raza catalogada por el Ministerio de Agricultura, Pesca y Alimentación (MAPYA) como Raza autóctona de protección especial.
La Cabra Payoya ha sido tradicionalmente explotada en la zona del actual Parque Natural Sierra de Grazalema y Serranía de Ronda.
Oveja Merina Grazalema
La leche de la Oveja Merina Grazalemeña debido a un extraordinario aporte de grasa y un alto porcentaje de proteína proporciona quesos de excelente calidadcaracterísticos de la región.
Es una oveja que se distribuye fundamentalmente en el entorno del Parque Natural de Grazalema en la Sierra de Cádiz y en la Serranía de Ronda en la provincia de Málaga.
Premios Internacionales
Principales premios obtenidos por nuestros quesos
Todos los premios y reconocimientos
Últimas noticias
Novedades sobre Quesos El Bosqueño
Receta Ensalada de Queso Fresco
Enero es el mes de los nuevos propósitos y de comenzar la “operación bikini” o al menos intentarlo. Cambiamos nuestros hábitos de comida y buscamos reducir los excesos que hemos tenido durante las últimas semanas. Una de las formas de comer saludable es con el queso fresco de cabra, uno de los quesos bajos en grasa ya que apenas tiene unas semanas de curación y contiene más líquido que los ya curados. Son perfectos para dietas saludables y con todo el sabor del mejor queso artesano. En El Bosqueño elaboramos nuestro queso fresco de cabra con leche de cabra payoya,.
Cheese Lovers Day 2019
El 20 de enero se celebra en Estados Unidos el National Cheese Lovers Day, un día dedicado a los amantes del queso. Un día especial al que nosotros nos queremos unir y celebrar contigo con una oferta especial en nuestra tienda online. Porque amar algo en la vida es lo mejor que podemos hacer, pero si es el queso aún mucho mejor. Existen gran cantidad de tipo de quesos y por tanto miles de forma de querer al queso. El nuestro es mimarlo desde que recibimos la leche de nuestras cabras payoyas y ovejas grazalemeñas, dos razas autóctonas de la.