Elaborados artesanalmente en la Sierra de Grazalema
Nuestros quesos están elaborados con leche de Cabra Payoya, también conocida como “Montejaqueña. Raza catalogada por el Ministerio de Agricultura, Pesca y Alimentación (MAPYA) como Raza autóctona de protección especial. La Cabra Payoya ha sido tradicionalmente explotada en la zona del actual Parque Natural Sierra de Grazalema y Serranía de Ronda.
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Queso de Cabra Payoya Viejo
Desde 9,50 €Queso artesano de cabra payoya con una curación de 7 meses.
- Leche: Cabra Payoya
- Periodo de maduración: superior a 7 meses
- Intensidad:
- Tipo: Viejo
- Leche pasteurizada
- ⭐ Mejor Queso de Cabra 2018
🏆 Mejor Queso de Cabra en el concurso International Cheese Awards 2018.
Medalla de Plata en el World Cheese Awards 2019. Ganador de 3 premios Internacionales.
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Queso Semicurado de Cabra Payoya
Desde 9,00 €Queso de cabra semicurado. Queso artesano con un periodo de maduración de 2 meses.
- Leche: Cabra Payoya
- Periodo de maduración: 2 meses
- Intensidad:
- Tipo: Semicurado
- Leche pasteurizada
- ⭐ Medalla de Oro en el World Cheese Awards 2021 en la categoría “Queso semiduro puro de leche de cabra”
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Queso curado de Cabra Payoya
Desde 10,00 €Queso artesano de cabra payoya curado con un periodo de maduración de 4 a 7 meses.
- Leche: Cabra Payoya
- Periodo de maduración: 4 a 7 meses
- Intensidad:
- Tipo: Curado
- Leche pasteurizada
Ganador de numerosos premios internacionales en el World Cheese Adwards
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Queso Fresco de Cabra Payoya
Desde 12,50 €Queso fresco de cabra payoya. Queso bajo en grasas, ideal para dietas.
- Leche: Cabra Payoya
- Periodo de maduración: 0 días (elaborado cada día)
- Intensidad:
- Tipo: Fresco
- Leche pasteurizada
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Queso curado en Pimentón Cabra Payoya
Desde 9,50 €Queso artesano de cabra payoya curado en Pimentón con un periodo de maduración de 4 a 7 meses.
- Leche: Cabra Payoya
- Periodo de maduración: 4 a 7 meses
- Intensidad:
- Tipo: Curado
- Recubierto: aceite de oliva y pimentón picante.
- Leche pasteurizada
- ⭐ Ganador del ‘Super Gold World Cheese Adwards’ en 2013.
Considerado uno de los mejores quesos del mundo. Para amantes del picante 🌶️
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Queso curado en Manteca Ibérica Cabra Payoya
Desde 9,50 €Queso artesano de cabra payoya curado en Manteca Ibérica con una maduración de 4 a 7 meses.
- Leche: Cabra Payoya
- Periodo de maduración: 4 a 7 meses
- Intensidad:
- Tipo: Curado
- Recubierto: Manteca de cerdo ibérico.
- Leche pasteurizada
- ⭐ Top 10 de los mejores quesos del Mundo en el World Cheese Awards 2016
🏆 Primer puesto en el concurso internacional Premio Roma (Italia). Ganador de una medalla de Súper Oro🥇 World Cheese Awards 2016.
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Queso curado con Salsa de Oloroso Cabra Payoya
Desde 9,50 €Queso artesano de cabra payoya curado en Salsa de Oloroso con una maduración de 4 a 7 meses.
Curado en una reducción densa y aromática de los mejores Vinagres de Jerez. Un queso innovador y exclusivo que aúna lo mejor de la Sierra de Grazalema y de Jerez.
- Leche: Cabra Payoya
- Periodo de maduración: 4 a 7 meses
- Intensidad:
- Tipo: Curado
- Recubierto: aceite de oliva y salsa de oloroso
- Leche pasteurizada
- Exclusivo en El Bosqueño
- ⭐ Finalista en el Campeonato de Mejores Quesos de España 2018.
🥉 Medalla de Bronce en el World Cheese Awards 2019 y 2021
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Queso curado Emborrado en Salvado de Trigo Cabra Payoya
Desde 9,50 €Uno de nuestros quesos más famosos. El queso artesano de cabra payoya emborrado en salvado de trigo.
Primer puesto en premios internacionales.
- Leche: Cabra Payoya
- Periodo de maduración: 4 a 7 meses
- Intensidad:
- Tipo: Curado
- Recubierto: aceite de oliva y salvado de trigo.
- Leche pasteurizada
Queso de Oveja Grazalemeña
Elaborados con leche de oveja autóctona
La leche de la Oveja Merina Grazalemeña debido a un extraordinario aporte de grasa y un alto porcentaje de proteína proporciona quesos de excelente calidad característicos de la región. Es una oveja que se distribuye fundamentalmente en el entorno del Parque Natural de Grazalema en la Sierra de Cádiz y en la Serranía de Ronda en la provincia de Málaga.
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Queso Emborrado en Salvado de Trigo de Oveja Grazalemeña
Desde 12,95 €Quesos artesanos de Oveja Grazalemeña curado emborrado en Salvado de Trigo con un periodo de maduración de 3 a 7 meses. La maduración puede variar según la época del año y el stock disponible, siendo en algunos casos más frescos que otras veces.
- Leche: Oveja Grazalemeña
- Periodo de maduración: 4 a 7 meses
- Intensidad:
- Tipo: Curado
- Recubierto: aceite de oliva y salvado de trigo.
- Leche pasteurizada
- ⭐ Tercer Mejor queso del Mundo en el World Cheese Awards 2016
- ⭐ Mejor Queso de Oveja Curado de España en el Campeonato de España de los Mejores Quesos 2017
Además ganador de 2 medallas “Súper Gold” en el prestigioso concurso World Cheese Awards 2016 y 2013. Nuestro queso más premiado.
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Queso Oveja Añejo
Desde 11,50 €Queso artesano de oveja grazalemeña añejo con un periodo de maduración de más de 18 meses.
- Leche: Oveja Grazalemeña
- Periodo de maduración: superior a 18 meses
- Intensidad:
- Tipo: Añejo
- Leche pasteurizada
- ✅ Ideal para intolerantes a la lactosa por su gran maduración.
🥇 Medalla de oro en el World Cheese Adwards 2014 y de 🥈 Plata en el World Cheese Awards 2019. Medalla Oro en la categoría “Quesos de Oveja” en el Concours International de Lyon 2020.
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Queso Semicurado Oveja
Desde 9,99 €Queso artesano de Oveja Grazalemeña Semicurado con un periodo de maduración de 2 a 3 meses.
- Leche: Oveja Grazalemeña
- Periodo de maduración: 2 meses
- Intensidad:
- Tipo: Semicurado
- Leche pasteurizada
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Queso Emborrado Especial Etiqueta Oro Oveja
Desde 12,00 €Hemos perfeccionado nuestra receta más tradicional para conseguir un queso único. Nuestros maestros queseros han afinado nuestro queso más premiado para celebrar nuestro 35 aniversario. El tiempo y la pasión nos han hecho llegar hasta hoy y lo hemos querido reflejar a través de esta joya exclusiva. Elaborado con leche de oveja seleccionada, ingredientes naturales y un proceso de curación de más de 300 días. Valorado por los jueces en el World Cheese Awards como “un queso sexy y romántico”.
Edición especial y limitada del queso artesano de oveja curado emborrado. Con el perfeccionamiento de la receta original, nuestros maestros queseros han conseguido este resultado, único y exclusivo. Una edición limitada que cuenta con unidades numeradas de piezas de 3 kg.
Elaborado con leche de oveja seleccionada, ingredientes naturales y un proceso de curación de más de 300 días, la mitad de los cuales ha estado macerado en aceite de oliva virgen extra.
- Leche: Oveja Seleccionada
- Periodo de maduración: más de 300 días. 150 bañado en aceite.
- Intensidad:
- Tipo: Añejo
- Recubierto: aceite de oliva extra premium y salvado de trigo.
- Envasado: al vacío
- Leche pasteurizada
ÚLTIMAS UNIDADES DISPONIBLES
Ahora disponible en cuñas individuales de 0,4kg (sin caja) y en pieza de 3kg con empaquetado especial. Prueba la versión mejorada y afinada de nuestro queso más premiado.
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Queso Oveja Viejo
Desde 10,75 €Queso Viejo de Oveja Grazalemeña con un periodo de maduración superior a 7 meses. Queso artesano de la Sierra de Cádiz.
- Leche: Oveja Grazalemeña
- Periodo de maduración: superior a 7 meses
- Intensidad:
- Tipo: Viejo
- Leche pasteurizada
- ⭐ Ganador de medalla de oro en el World Cheese Awards 2015 y 2018.
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Queso curado de Oveja
Desde 11,10 €Queso de oveja curado con un periodo de maduración de 4 a 7 meses. Queso elaborado por los maestros queseros de El Bosqueño.
- Leche: Oveja Grazalemeña
- Periodo de maduración: 4 a 7 meses
- Intensidad:
- Tipo: Curado
- Leche pasteurizada
Considerado uno de los mejores quesos de Europa en el año 2008, primer premio en el concurso internacional Premio Roma 2008. Medalla de Plata en el World Cheese Awards 2019.
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Queso curado en Manteca Ibérica Oveja
Desde 12,45 €Quesos artesanos de Oveja Grazalemeña curado en Manteca Ibérica con un periodo de maduración de 4 a 7 meses.
- Leche: Oveja Grazalemeña
- Periodo de maduración: 4 a 7 meses
- Intensidad:
- Tipo: Curado
- Recubierto: Manteca de cerdo ibérico.
- Leche pasteurizada
🥇 Medalla de Oro en el World Cheese Awards 2021
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Queso curado Ron Añejo Oveja
Desde 12,45 €Quesos artesanos de oveja curado al Ron Añejo con una maduración de 4 a 7 meses.
- Leche: Oveja Grazalemeña
- Periodo de maduración: 4 a 7 meses
- Intensidad:
- Tipo: Curado
- Recubierto: aceite de oliva y ron añejo
- Leche pasteurizada
- ⭐ Uno de los mejores quesos del World Cheese Awards 2019
Ganador de medalla de Super Oro 🏆 en el World Cheese Awards 2019, siendo el mejor de su categoría y uno de los mejores quesos del concurso más prestigioso. Finalista a mejor queso de oveja curado en el Campeonato de los Mejores Quesos de España 2020. Producto innovador de Quesos El Bosqueño.
Queso de Mezcla
Elaborados con leche de oveja grazalemeña y leche de cabra payoya. Razas autóctonas de la Sierra de Grazalema características por su gran calidad.
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Queso curado en Especias Aromáticas Mezcla
Desde 11,95 €Queso artesano de Mezcla de cabra payoya y Oveja Grazalemeña curado en Especias Aromáticas con una maduración de 4 a 7 meses.
- Leche: Mezcla (Cabra Payoya y Oveja Grazalemeña)
- Periodo de maduración: 4 a 7 meses
- Intensidad:
- Tipo: Curado
- Recubierto: manteca ibérica e hierbas aromáticas.
- Leche pasteurizada
- ⭐ Uno de los quesos más premiados.
🥇 Ganador de una medalla de Súper Oro en el World Cheese Awards 2016 y Medalla de Oro en el World Cheese Awards 2021.
🏆 Premio al Mejor Queso Mezcla en los Premios Alimentos de España Mejores Quesos 2017 organizado por el Ministerio de Agricultura.
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Queso Curado Mezcla
Desde 10,75 €Queso artesano de Mezcla de Cabra Payoya y Oveja Grazalemeña curado con un periodo de maduración de 4 a 7 meses.
- Leche: Mezcla (Cabra Payoya y Oveja Grazalemeña)
- Periodo de maduración: 4 a 7 meses
- Intensidad:
- Tipo: Curado
- Leche pasteurizada
- ⭐ “Cincho de Oro” en el Concurso Internacional de Valladolid 2010
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Queso Tierno Mezcla
Desde 16,50 €Queso tierno de mezcla de cabra payoya y oveja grazalema. Elaborado con leches certificadas 100% Raza Autóctona.
Nuevo queso de El Bosqueño inspirado en los quesos tradicionales elaborados por los ganaderos de la Sierra de Cádiz. Un queso de campo de siempre.
- Leche: Mezcla (Cabra Payoya y Oveja Grazalemeña)
- Periodo de maduración: A partir de 7 días
- Intensidad:
- Tipo: Tierno
- Leche pasteurizada
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Queso Semicurado Mezcla
Desde 10,25 €Queso artesano de mezcla Cabra-Oveja Semicurado con un periodo de maduración de 2 a 3 meses.
- Leche: Mezcla (Cabra Payoya y Oveja Grazalemeña)
- Periodo de maduración: 2 meses
- Intensidad:
- Tipo: Semicurado
- Leche pasteurizada
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Queso curado con Salsa de Oloroso Mezcla
Desde 11,95 €Queso artesano de mezcla de leche cabra payoya y oveja grazalemeña curado en Salsa de Oloroso con una maduración de 4 a 7 meses.
- Leche: Mezcla (Cabra Payoya y Oveja Grazalemeña)
- Periodo de maduración: 4 a 7 meses
- Intensidad:
- Tipo: Curado
- Recubierto: aceite de oliva y salsa de oloroso
- Leche pasteurizada
Curado en una reducción densa y aromática de los mejores Vinagres de Jerez. Un queso innovador que aúna lo mejor de la Sierra de Grazalema y de Jerez.
Finalista en el Campeonato de Mejores Quesos de España 2019 y premio al mejor queso innovador en el Concurso Andaluz Quesierra 2019.
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Queso curado emborrado en Salvado de Trigo Mezcla
Desde 11,95 €Queso artesano de Mezcla de Cabra Payoya y Oveja Grazalemeña curado emborrado en salvado de trigo con un periodo de maduración de 4 a 7 meses.
- Leche: Mezcla (Cabra Payoya y Oveja Grazalemeña)
- Periodo de maduración: 4 a 7 meses
- Intensidad:
- Tipo: Curado
- Recubierto: aceite de oliva y salvado de trigo.
- Leche pasteurizada
Cincho de plata en Premios Cincho 2016 y Medalla de plata en el World Cheese Awards 2014 y 2018
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Queso curado en Aceite de Oliva Mezcla
Desde 11,95 €Queso artesano de Mezcla de Cabra Payoya y Oveja Grazalemeña curado en Aceite de Oliva con un periodo de maduración de 4 a 7 meses.
- Leche: Mezcla (Cabra Payoya y Oveja Grazalemeña)
- Periodo de maduración: 4 a 7 meses
- Intensidad:
- Tipo: Curado
- Recubierto: aceite de oliva.
- Leche pasteurizada
🥈 Medalla de Plata en el World Cheese Awards 2021
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Queso curado en Pimentón Mezcla
Desde 11,95 €Queso artesano de Mezcla de Cabra Payoya y Oveja Grazalemeña curado en Pimentón con un periodo de maduración de 4 a 7 meses.
- Leche: Mezcla (Cabra Payoya y Oveja Grazalemeña)
- Periodo de maduración: 4 a 7 meses
- Intensidad:
- Tipo: Curado
- Recubierto: aceite de oliva y pimentón picante.
- Leche pasteurizada
Medalla de plata en el World Cheese Awards 2018. Para amantes del picante 🌶️
Nuestros Quesos por Curación
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Lote Payoya Lovers
48,00 €Lote Payoya Lovers disfruta de los diferentes tipos de queso de cabra payoya en un solo pack. Una experiencia a través de la textura y la diferente curación de los quesos de cabra payoya: del más tierno al más duro e intenso.
Degustación 5 cuñas con un peso de 0,4-0,5 KG.
Peso aproximado del lote: 2,4 KG
REGALO: 1 blister queso cabra payoya en manteca ibérica cortado y envasado al vacío
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Lote Quesos Clásicos
42,15 €Lote Quesos Clásicos disfruta del queso de siempre. Diferentes quesos curados sin nada más. El lote perfecto para los amantes de los quesos de toda la vida.
Solo quesos curados y queso viejo, sin añadir aceite, pimentón, ron u otra especialidad. El origen de todos nuestros quesos están en este lote.
Degustación 4 cuñas con un peso de 0,4-0,5 KG.
Peso aproximado del lote: 1,9 KG
REGALO: 1 bote de crema de queso para untar
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Cabra Payoya y Vinos de Cádiz
50,95 €Lote Quesos Cabra Payoya y Vinos de Cádiz degustación de quesos de cabra payoya en diferentes tipos de curación junto a 2 vinos de la Tierra de Cádiz (tinto y blanco)
2 cuñas con un peso de 0,5 KG aproximadamente y 2 con un peso de 0,4 kg aproximadamente.
Peso aproximado del lote: 3,9 KG
REGALO: 1 crema de queso para untar
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Lote Quesos Ligeros
45,99 €Hemos seleccionado un lote de quesos perfectos para los amantes del sabor más suave: quesos ligeros y con mucho sabor. Ideal para mantener la línea pero sin renunciar a un verdadero queso artesano. Acompañados de productos artesanos muy dulces: carne de membrillo y mermelada casera.
- 1 cuña de 1 KG de Queso Fresco de Cabra Payoya
- 1 cuña de 0,5 KG de Queso Tierno de Oveja-Cabra
- 1 cuña de 0,5 KG de Queso Semicurado de Cabra Payoya
- 1 cuña de 0,5 KG de Queso Semicurado de Oveja
- 1 Carne de Membrillo Artesanal El Grazalemeño (300 gramos)
- 1 Mermelada Artesana El Grazalemeño (120 gramos)
Peso aproximado del lote: 2,9 KG
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Lote Quesos Premiados
52,00 €Lote quesos Premiados, degutación de los mejores quesos de El Bosqueño. Cuñas de 0,4 – 0,5 KG de algunos de los quesos vencedores en el World Cheese Awards 2016. Además un bote de crema de queso para untar y queso añejo en aceite de oliva. El mejor sabor de Quesos El Bosqueño en un único lote. Especial para regalar.
Peso aproximado del lote: 2,30 KG
REGALO: 1 Queso Cabra Manteca Cortado en lonchas (150-180 gramos)
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Lote 4 Quesos Finalistas GourmetQuesos 2019
46,00 €Lote quesos finalistas del GourmetQuesos 2019 10º Campeonato de Mejores Quesos de España. Degustación de 2 quesos de mezcla y 2 quesos en aceite participantes en la final del mejor concurso de España. Cuñas con un peso de 0,4 – 0,5 KG.
Peso aproximado del lote: 2,1 KG
REGALO: 1 crema de queso con pimientos asados caramelizados
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Lote Quesos y Vino Entrechuelos
51,75 €Lote quesos y vino Entrechuelos Roble, degustación del mejor queso de oveja grazalemeña y de cabra payoya. Considerados entre los 10 mejores quesos del mundo en el World Cheese Awards 2016. Acompañados del vino Entrechuelos Roble de Miguel Domecq. Productos elaborados en la Sierra de Grazalema y la Janda. El sabor más auténtico de lo tradicional y natural.
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Lote Quesos Solo Cabra Payoya
38,99 €Lote quesos Solo Cabra Payoya, degustación de los mejores quesos de cabra payoya. 3 ganadores de medalla Super Oro en el World Cheese Awards 2016 y una medalla de oro en el WCA 2012. Descubre el queso de cabra payoya curado con manteca ibérica, pimentón y especies aromáticas. Si no sabes cuál elegir, este es tu lote.
Peso aproximado del lote: 1,7 KG
REGALO: 1 bote crema de queso fundido para untar.
DESPENSA GOURMET DE CÁDIZ
Productos artesanos de la provincia de Cádiz
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Morcilla El Bosque
2,35 €Morcilla tradicional de El Bosque (Cádiz). Elaborada con hígado, tocino de cerdo, pimentón, sal y especias naturales. Es embutida en tripa natural. Pruebe su peculiar sabor y aroma.
Peso aproximado pieza: 250-350 gramos
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Salchichón Ibérico Casero
3,95 €Salchichón Ibérico Casero de Chacinas El Bosque. Productores de embutidos y chacinas de la Sierra de Cádiz. Elaborado con carne de cerdo ibérico, sal, pimienta y especias naturales. Embutido en tripa natural y atado a mano.
Peso aproximado pieza: 220-300 gramos
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Chicharrones de Cádiz
14,10 €Chicharrones tipo Cádiz de Chacinas El Bosque. Disfrute de uno de los manjares del cerdo más típicos de la provincia de Cádiz. Panceta de cerdo en forma de pera lista para servir y disfrutar en casa.
Envasado al vacío.
Peso aproximado pieza: 700-900 gramos
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Miel pura de abeja El Madroño
Desde 3,99 €Miel Artesanal del Parque Natural de los Alcornocales de la marca “El Madroño”. Miel pura de abeja 100% española.
Disponible en envase de cristal o anti goteo.
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Chicharrones Tradicionales
7,80 €Chicharrones Tradicionales de Chacinas El Bosque. Disfrute de uno de los manjares de la Sierra de Grazalema. Panceta de cerdo troceada lista para servir y disfrutar en casa.
Envasado al vacío.
Peso aproximado pieza: 500 gramos
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Chorizo El Bosque
5,90 €Chorizo rosario de Chacinas El Bosque. Productores de embutidos y chacinas de la Sierra de Cádiz. Elaborador exclusivamente a partir de carne magra seleccionada, sin grasas añadidas y condimentado con un aliño casero. Embutido en tripa natural de cerdo.
Peso aproximado pieza: 650-750 gramos
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Carne Mechada Cádiz
11,50 €Carne Mechada de Chacinas El Bosque. Se trata de cabeza de lomo de cerdo aderezado con sal y una mezcla de especias elaboradas artesanalmente y cocinada en manteca de cerdo ibérico. Uno de los platos más típicos de Andalucía.
Peso aproximado pieza: 650-800 gramos
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Aceite de Oliva Virgen Extra Olvera
10,50 €Aceite de Oliva Virgen Extra de Cooperativa Nuestra Señora de Los Remedios de Olvera (Cádiz). Producido y envasado en la Sierra de Cádiz. Extracción en frío.
Formato: Envase de 2 Litros
PRIMERA QUESERÍA
Pioneros en la comercialización de quesos de cabra payoya en 1986
En El Bosque, situado en el noroeste de la provincia de Cádiz, dentro del Parque Natural Sierra de Grazalema, y favorecido por su configuración geográfica, existe desde tiempos remotos una tradición quesera llevada a acabo por pastores de la zona, gracias a la presencia relevante del ganado autóctono del lugar como la Cabra Payoya y la Oveja Merina Grazalemeña.
Animales de los que obtenemos la leche para elaborar nuestros quesos, recuperando de este modo recetas tradicionales de la zona realizadas por nuestros antepasados para deleitar los paladares más exquisitos.
MUSEO DEL QUESO EL BOSQUEÑO
El Museo – Centro de Interpretación del Queso en El Bosque es un museo donde podrás conocer de primera mano el proceso de elaboración artesanal y repasar la historia del queso. Además contamos con diferentes talleres y catas de queso.
Vista nuestro Museo – Centro de Interpretación en El Bosque (Cádiz) donde encontrarás nuestra tienda y podrás degustar productos de la Sierra de Cádiz.
PREMIOS INTERNACIONALES
Principales premios obtenidos por nuestros quesos
PREMIOS Y RECONOCIMIENTOS
Más de 100 premios nacionales e internacionales para nuestros quesos
ÚLTIMAS NOTICIAS
Novedades sobre Quesos El Bosqueño
Quesos El Bosqueño, S.L. ha sido beneficiaria del Fondo Europeo de Desarrollo Regional cuyo objetivo es mejorar el uso y la calidad de las tecnologías de la información y de las comunicaciones y el acceso a las mismas y gracias al que ha podido mejorar la comunicación de la empresa con su clientela, mediante el desarrollo de APP móviles. Esta acción ha tenido lugar durante 2021. Para ello ha contado con el apoyo del programa TICCámaras de la Cámara de Comercio de Cádiz.
