Nuestros quesos de cabra payoya vuelven a ser protagonistas en TVE1 en el programa España Directo. Tras los últimos éxitos cosechados en los distintos concursos internacionales los reporteros acudieron a nuestras instalaciones para conocer de primera mano cómo se elaboran los quesos El Bosqueño. También entrevistaron a nuestro ganadero Pepe que gracias a su leche elaboramos nuestros quesos de cabra payoya. Su gran labor nos ayuda a tener un producto de gran calidad. Es una alegría inmensa que nuestros quesos sean reconocidos como el mejor queso de cabra del mundo. La cabra payoya es una raza autóctona de la Sierra.
Quesos El Bosqueño - Quesos Artesanos de la Sierra de Cádiz
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Nuestros Quesos El Bosqueño
En El Bosque, situado en el noroeste de la provincia de Cádiz, dentro del Parque Natural Sierra de Grazalema, y favorecido por su configuración geográfica, existe desde tiempos remotos una tradición quesera llevada a acabo por pastores de la zona, gracias a la presencia relevante del ganado autóctono del lugar como la Cabra Payoya y la Oveja Merina Grazalemeña.
Animales de los que obtenemos la leche para elaborar nuestros quesos, recuperando de este modo recetas tradicionales de la zona realizadas por nuestros antepasados para deleitar los paladares más exquisitos.
Museo del Queso El Bosqueño
El Museo - Centro de Interpretación del Queso en El Bosque es un museo donde podrás conocer de primera mano el proceso de elaboración artesanal y repasar la historia del queso. Además contamos con diferentes talleres y catas de queso.
Vista nuestro Museo - Centro de Interpretación en El Bosque (Cádiz) donde encontrarás nuestra tienda y podrás degustar productos de la Sierra de Cádiz.
¿De dónde vienen nuestros Quesos?
Nuestra materia prima nos hace únicos
Cabra Payoya
Nuestros quesos están elaborados con leche de Cabra Payoya, también conocida como “Montejaqueña. Raza catalogada por el Ministerio de Agricultura, Pesca y Alimentación (MAPYA) como Raza autóctona de protección especial.
La Cabra Payoya ha sido tradicionalmente explotada en la zona del actual Parque Natural Sierra de Grazalema y Serranía de Ronda.
Oveja Merina Grazalema
La leche de la Oveja Merina Grazalemeña debido a un extraordinario aporte de grasa y un alto porcentaje de proteína proporciona quesos de excelente calidadcaracterísticos de la región.
Es una oveja que se distribuye fundamentalmente en el entorno del Parque Natural de Grazalema en la Sierra de Cádiz y en la Serranía de Ronda en la provincia de Málaga.
Premios Internacionales
Principales premios obtenidos por nuestros quesos
Todos los premios y reconocimientos
Últimas noticias
Novedades sobre Quesos El Bosqueño
Queso Tierno de Cabra y Oveja
Quesos El Bosqueño vuelve a innovar creando un queso tierno de cabra y oveja. Inspirado en los quesos que tradicionalmente elaboraban los pastores en las montañas de la Sierra de Grazalema. “El queso de campo” como lo llama uno de los propietarios de la empresa. Este queso tiene la peculiaridad de elaborarse con leche certificada 100% cabra payoya y 100% oveja merina grazalemeña. La leche utilizada en la elaboración de este queso provienen de ganaderos certificados por las Asociaciones de criadores de razas puras oficialmente reconocidas, que son las garantes de que los animales y los productos comercializados al amparo de este.
Quesos El Bosqueño en El Mundo
El pasado 19 de abril de 2020 nuestros quesos fueron protagonistas en el periódico El Mundo. En su edición especial de domingo se hablaba de los nuevos quesos españoles, lejos de los manchegos y cabrales. En este reportaje de El Gastronómada Victor de la Serna se destaca el auge de los quesos locales de diferentes puntos de España. Los pequeños productores que elaboran sus productos y que son pequeñas delicias y otorga una nueva tendencia en el sector quesero. Y es que todos los quesos que muestran en el reportaje son quesos seleccionados por el especialista quesero José Vicente Altamirano..