El programa Comando Actualidad de TVE es un espacio que muestra cada semana temas de actualidad a través de cuatro periodistas. En el mes de marzo tuvimos la visita del programa para conocer un poco más sobre nuestros quesos y el objetivo de la Asociación de Productores de Quesos de la Sierra de Cádiz (QUESICA) de conseguir la Denominación de Origen Protegida para el queso elaborado en la Sierra de Cádiz. Comando Actualidad en El Bosqueño Sorprendió la gran cantidad de premios recibidos por nuestra quesería a lo largo de sus más de 30 años de actividad. En el programa.
Quesos El Bosqueño - Quesos Artesanos de la Sierra de Cádiz
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Nuestros Quesos El Bosqueño
En El Bosque, situado en el noroeste de la provincia de Cádiz, dentro del Parque Natural Sierra de Grazalema, y favorecido por su configuración geográfica, existe desde tiempos remotos una tradición quesera llevada a acabo por pastores de la zona, gracias a la presencia relevante del ganado autóctono del lugar como la Cabra Payoya y la Oveja Merina Grazalemeña.
Animales de los que obtenemos la leche para elaborar nuestros quesos, recuperando de este modo recetas tradicionales de la zona realizadas por nuestros antepasados para deleitar los paladares más exquisitos.
Museo del Queso El Bosqueño
El Museo - Centro de Interpretación del Queso en El Bosque es un museo donde podrás conocer de primera mano el proceso de elaboración artesanal y repasar la historia del queso. Además contamos con diferentes talleres y catas de queso.
Vista nuestro Museo - Centro de Interpretación en El Bosque (Cádiz) donde encontrarás nuestra tienda y podrás degustar productos de la Sierra de Cádiz.
¿De dónde vienen nuestros Quesos?
Nuestra materia prima nos hace únicos
Cabra Payoya
Nuestros quesos están elaborados con leche de Cabra Payoya, también conocida como “Montejaqueña. Raza catalogada por el Ministerio de Agricultura, Pesca y Alimentación (MAPYA) como Raza autóctona de protección especial.
La Cabra Payoya ha sido tradicionalmente explotada en la zona del actual Parque Natural Sierra de Grazalema y Serranía de Ronda.
Oveja Merina Grazalema
La leche de la Oveja Merina Grazalemeña debido a un extraordinario aporte de grasa y un alto porcentaje de proteína proporciona quesos de excelente calidadcaracterísticos de la región.
Es una oveja que se distribuye fundamentalmente en el entorno del Parque Natural de Grazalema en la Sierra de Cádiz y en la Serranía de Ronda en la provincia de Málaga.
Premios Internacionales
Principales premios obtenidos por nuestros quesos
Todos los premios y reconocimientos
Últimas noticias
Novedades sobre Quesos El Bosqueño
Cómo cortar queso añejo
Cuando muchos clientes nos visitan en nuestro Museo del Queso nos preguntan Cómo cortar queso añejo. Y aunque pueda parecer fácil, no lo es. El queso añejo se caracteriza por su ser más duro que los curados, se trata de un queso que tiene una curación de más de 18 meses y al secarse durante más tiempo que el resto le otorga una textura diferente. Es un queso ideal para paladares exigentes. En nuestro caso el queso añejo está elaborado con leche de razas autóctonas de la Sierra de Grazalema como son la cabra payoya y la oveja grazalemeña. Cómo cortar.
Finalistas del 9 GourmetQuesos 2018
Tres quesos de El Bosqueño han sido elegidos como finalistas del 9 GourmetQuesos 2018, el Campeonato de los Mejores Quesos de España que tendrá lugar el 7 de mayo en el 32 Salón del Gourmets en Madrid. Se trata del mayor concurso de quesos de España y han participado un total de 725 repartidos en 12 categorías diferentes. En cada categoría se han elegido seis finalistas de los cuales se elegirán a los tres mejores y un ganador absoluto de todo el concurso. Los quesos de El Bosqueño que optarán a los premios en la final son: Categoría Quesos de.