El proceso de elaboración del queso

En Quesos El Bosqueño, nos enorgullece seguir un proceso tradicional para la elaboración de nuestros quesos de oveja grazalemeña y cabra payoya, dos razas autóctonas en peligro de extinción. Este proceso tradicional garantiza la máxima calidad y sabor en cada uno de nuestros productos.

1. Obtención de la leche

Todo comienza en las verdes praderas de El Bosque, Cádiz, donde colaboramos estrechamente con ganaderos locales para obtener la mejor leche de cabra payoya y oveja grazalemeña. Estas razas, además de ser autóctonas, están en peligro de extinción, lo que hace que nuestro trabajo no solo sea una cuestión de calidad, sino también de conservación.

2. Pasteurización de la leche

La leche fresca se transporta inmediatamente a nuestra fábrica, donde se vierte en tanques de frío. Aquí comienza la pasteurización, un proceso crucial para garantizar la seguridad y calidad de la leche. Calentamos la leche a 75 grados centígrados, eliminando cualquier bacteria potencialmente dañina mientras mantenemos los nutrientes y sabores esenciales.

3. Cuajado y corte

Una vez pasteurizada, la leche se deja enfriar. La leche se transforma en una masa espesa, formada por el cuajo y el suero, que posteriormente se corta en pequeños trozos. Este paso es fundamental para separar el suero de la cuajada, base de nuestros quesos.

4. Moldeado y prensado

La cuajada cortada se coloca en moldes con la característica forma del queso. Estos moldes se someten a un prensado que ayuda a eliminar el exceso de suero y a compactar la masa, creando una textura firme y uniforme en el queso.

5. Secado y curación

Los quesos moldeados pasan al secadero, donde se llevan a cabo procesos de secado y curación. El tiempo de curación varía según el tipo de queso que deseemos obtener. Por ejemplo, nuestros quesos añejos pueden llegar a estar hasta dos años en proceso de curación, desarrollando así sabores y texturas únicos y complejos.

6. Recubrimiento y sabores

Una vez completado el proceso de maduración, nuestros quesos están listos para recibir el toque final: el recubrimiento. En Quesos El Bosqueño, ofrecemos hasta 15 sabores distintos, desde los más tradicionales, como nuestro queso emborrado en salvado de trigo, hasta los más innovadores, como nuestro nuevo queso al Vino Sol de Naranja o nuestro queso al Vino Amontillado.

Paso extra. ¡A disfrutar!

Llega la mejor parte que todos esperamos. Disfrutar de la calidad y el sabor de tradición de nuestra tierra. ¡Riquísimo!

En Quesos El Bosqueño, la elaboración del queso es un arte que combina tradición, calidad y dedicación. Cada paso del proceso es realizado con esmero para asegurar que nuestros quesos no solo sean deliciosos, sino también un reflejo de la rica herencia quesera de El Bosque.

Ven y descubre la diferencia que hace nuestro compromiso con la excelencia y la tradición. ¡Te esperamos para que disfrutes de nuestros quesos únicos y tradicionales!

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Aquí tienes algunos de nuestros quesos más vendidos, para que pruebes el resultado de este proceso de elaboración tradicional que resulta en un producto de primera calidad y de sabor irresistible.