5 Recetas con Queso de Cabra Payoya

En Quesos El Bosqueño, nos enorgullecemos de elaborar quesos tradicionales con la leche de cabra payoya, una raza autóctona de la Sierra de Cádiz. Este queso es conocido por su sabor intenso y su textura cremosa, lo que lo convierte en un ingrediente perfecto para diversas recetas gourmet. A continuación, te presentamos cinco recetas que realzan las cualidades de nuestro queso de cabra payoya.

Puedes elegir nuestro Queso de Cabra Payoya curado, semicurado o viejo para cada receta, dependiendo de la intensidad que busques.

1. Ensalada de Higos y Queso de Cabra Payoya

Ingredientes:

• 150 g de queso de cabra payoya
• 6 higos frescos
• Mezclum de lechugas (rúcula, espinacas, canónigos)
• 50 g de nueces
• 2 cucharadas de miel
• 3 cucharadas de vinagre balsámico
• 4 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
• Sal y pimienta al gusto

Instrucciones:

1. Lava y corta los higos en cuartos.
2. En un bol grande, mezcla el mezclum de lechugas.
3. Desmenuza el queso de cabra payoya sobre las lechugas.
4. Añade los higos y las nueces.
5. En un tazón pequeño, mezcla la miel, el vinagre balsámico, el aceite de oliva, la sal y la pimienta.
6. Vierte el aderezo sobre la ensalada justo antes de servir.

2. Tartaletas de Queso de Cabra Payoya y Cebolla Caramelizada

Ingredientes:

• 200 g de queso de cabra payoya
• 1 lámina de masa quebrada
• 2 cebollas grandes
• 2 cucharadas de azúcar moreno
• 2 cucharadas de vinagre balsámico
• 1 huevo
• 100 ml de nata líquida
• Sal y pimienta al gusto

Instrucciones:

1. Precalienta el horno a 180°C.
2. Extiende la masa quebrada y corta círculos para forrar moldes de tartaletas.
3. Hornea las tartaletas durante 10 minutos.
4. Pela y corta las cebollas en juliana fina. En una sartén, sofríe las cebollas hasta que estén doradas.
5. Añade el azúcar moreno y el vinagre balsámico, y cocina a fuego lento hasta caramelizar.
6. Rellena las tartaletas con una capa de cebolla caramelizada.
7. En un bol, bate el huevo con la nata, sal y pimienta.
8. Desmenuza el queso de cabra payoya y añádelo a la mezcla de huevo y nata.
9. Vierte la mezcla sobre las tartaletas y hornea durante 20 minutos, o hasta que estén doradas.

3. Risotto de Espárragos y Queso de Cabra Payoya

Ingredientes:

• 200 g de queso de cabra payoya
• 300 g de arroz arborio
• 1 manojo de espárragos verdes
• 1 cebolla
• 1 diente de ajo
• 1 litro de caldo de verduras
• 1 vaso de vino blanco
• 50 g de mantequilla
• 2 cucharadas de aceite de oliva
• Sal y pimienta al gusto

Instrucciones:

1. Lava y corta los espárragos en trozos, reservando las puntas.
2. En una sartén grande, calienta el aceite de oliva y sofríe la cebolla y el ajo picados.
3. Añade los espárragos y cocina por unos minutos.
4. Incorpora el arroz y sofríe hasta que esté ligeramente transparente.
5. Vierte el vino blanco y deja reducir.
6. Añade el caldo de verduras poco a poco, removiendo constantemente hasta que el arroz esté al dente.
7. Retira del fuego y agrega la mantequilla y el queso de cabra payoya desmenuzado.
8. Remueve bien y sirve inmediatamente.

4. Croquetas de Queso de Cabra Payoya y Jamón Serrano

Ingredientes:

• 200 g de queso de cabra payoya
• 100 g de jamón serrano
• 1 cebolla
• 100 g de mantequilla
• 100 g de harina
• 1 litro de leche
• 2 huevos
• Pan rallado
• Aceite para freír
• Sal y pimienta al gusto

Instrucciones:

1. Pica finamente la cebolla y el jamón serrano.
2. En una sartén, derrite la mantequilla y sofríe la cebolla hasta que esté dorada.
3. Añade el jamón y cocina por unos minutos.
4. Incorpora la harina y remueve bien.
5. Vierte la leche poco a poco, sin dejar de remover, hasta obtener una bechamel espesa.
6. Añade el queso de cabra payoya desmenuzado, sal y pimienta.
7. Cocina hasta que el queso se derrita y la mezcla esté homogénea.
8. Deja enfriar la masa en el refrigerador durante al menos 2 horas.
9. Forma croquetas con la masa, pásalas por huevo batido y pan rallado.
10. Fríe en abundante aceite caliente hasta que estén doradas.

5. Pizza con Queso de Cabra Payoya, Tomates Secos y Rúcula

Ingredientes:

• 150 g de queso de cabra payoya
• 1 base de pizza (puede ser casera o comprada)
• 100 g de tomates secos en aceite
• 1 puñado de rúcula fresca
• 2 cucharadas de salsa de tomate
• Aceite de oliva
• Sal y pimienta al gusto

Instrucciones:

1. Precalienta el horno a 220°C.
2. Extiende la base de pizza en una bandeja para horno.
3. Unta la salsa de tomate sobre la base.
4. Coloca los tomates secos escurridos y cortados en tiras.
5. Desmenuza el queso de cabra payoya y distribúyelo sobre la pizza.
6. Rocía con un poco de aceite de oliva, sal y pimienta.
7. Hornea durante 15-20 minutos, hasta que la base esté crujiente y el queso dorado.
8. Al sacar del horno, añade la rúcula fresca por encima y sirve inmediatamente.

Aquí tienes el ingrediente estrella

Elige el queso que prefieras según la intensidad que busques para el plato

Esperamos que disfrutes preparando y saboreando estas recetas tanto como nosotros disfrutamos elaborando nuestro queso de cabra payoya. ¡Buen provecho!

Estas recetas gourmet resaltan las cualidades del queso de cabra payoya, ofreciendo una experiencia culinaria excepcional con ingredientes frescos y técnicas sencillas. ¡Atrévete a probarlas y sorprende a tus comensales!