Cómo cortar queso añejo

Cuando muchos clientes nos visitan en nuestro Museo del Queso nos preguntan Cómo cortar queso añejo. Y aunque pueda parecer fácil, no lo es. El queso añejo se caracteriza por su ser más duro que los curados, se trata de un queso que tiene una curación de más de 18 meses y al secarse durante más tiempo que el resto le otorga una textura diferente. Es un queso ideal para paladares exigentes. En nuestro caso el queso añejo está elaborado con leche de razas autóctonas de la Sierra de Grazalema como son la cabra payoya y la oveja grazalemeña. Cómo cortar.

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