El pasado 17 de julio el prestigioso blog gastronómico directoalpaladar.com publicó un post sobre la degustación de 5 de nuestros quesos. Todo un placer para nuestra empresa que certifica el interés de nuestros productos más allá de Andalucía. La cata de quesos fue realizada y escrita por Paco Becerro, colaborador y editor de diferentes blogs de cocina y viajes.
Desde un principio Paco estuvo encantado con la idea de probar nuestros quesos de cabra payoya y oveja grazalemeña. Desde Quesos El Bosqueño le enviamos 5 cuñas de nuestros mejores quesos.
- Queso mezcla semicurado
- Queso de cabra payoya con licor de arrayán
- Queso de cabra payoya emborrado
- Queso de oveja emborrado
- Queso añejo de oveja grazalemeña
Queso mezcla semicurado
queso mezcla semicurado foto de Paco Becerro
Se trata de un queso bastante graso por lo que resulta muy mantecoso y agradable. Pese a ser un semicurado, está lleno de aromas, y en boca tiene bastante persistencia de sabor. Tiene un color claro y una textura mantecosa, en una pasta firme y sin ojos.
Esta variedad funciona bien como aperitivo tanto solo como en compañía de frutas secas o pasas. En el sabor se percibe más la cabra que la oveja. El sabor es suave pero tiene ligeros toques ácidos y aromas que dejan muy buen regusto.
Queso de cabra payoya con Licor de Arrayán
queso cabra licor de arrayan foto de Paco Becerro
Esta cuña me pareció deliciosa, en parte por el original sabor que aporta el licor de arrayan y en parte por la propia textura y maduración del queso, cuyo color blanco y sabor y textura característica de los quesos de cabra de esta variedad payoya, resulta auténticamente delicioso.
Es uno de los quesos más reconocidos de esta empresa, con el que ganó la medalla de oro en el World Cheese Adwards 2014.
Queso de cabra payoya emborrado
queso de cabra emborrado foto de Paco Becerro
Se trata de otra variedad de queso de cabra payoya curado con aceite de oliva y salvado de trigo. Es el queso que probablemente me haya gustado más de esta cata de cinco variedades, quizás por la notable presencia de las características de esta cabra de raza autóctona de la Sierra de Cádiz.
Es un queso de pasta de color blanco, con sabor suave y textura firme. La pasta es ligeramente cremosa y el sabor inunda nariz y boca, llenando de aromas complejos. Excelente para tomar sólo, con vino o con pan. Una auténtica delicia.
Queso de oveja emborrado
queso de oveja emborrado foto de Paco Becerro
Es un queso de oveja curado que también se presenta emborrado en aceite y salvado de trigo, como la variedad anterior de cabra. Este queso elaborado con leche de oveja Grazalemeña se comercializa en diferentes grados de maduración que le aportan características y colores diferentes. La cuña probada era de maduración intermedia, unos 5 meses y presentaba un color amarillo, una pasta firme y de textura más seca y con un sabor bastante intenso.
Este queso de Oveja Emborrado está considerado como uno de los mejores Quesos de oveja del mundo, habiendo ganado la Medalla Súper-Oro en el World Cheese 2013 y a la Medalla de Plata del International Cheese Adwards el pasado año 2015.
Queso Añejo de oveja
queso añejo oveja foto Paco Becerro
Otro magnífico queso, con sabor y textura similares a las variedades de parmesano y otros quesos intensos. Por su color oscuro, su pasta con pequeños ojos marcados y por su sabor largo y agradable, me parece todo un descubrimiento. Ideal para sobremesa, para terminar la copa de vino y alargar la conversación.
Es uno de esos quesos que se disfrutan con los cinco sentidos, lo que también le ha llevado a ganar premios tan prestigiosos como la Medalla de Plata al mejor queso de oveja añejo en el concurso “World Chesse” 2009 y 2011 y la Medalla de Oro al mejor queso de oveja añejo en el concurso “World Chesse en el año 2014”
Comprar Quesos El Bosqueño
Si deseas comprar nuestros quesos de cabra y de oveja puedes hacerlo a través de nuestra web. Envíos a casa directos desde nuestra fábrica. Disfruta de los mejores quesos de España elaborados en la Sierra de Grazalema. Comprar quesos El Bosqueño
Leer la cata de quesos en Directo al Paladar
Lee la cata de quesos completa en la web de Directo al Paladar.
